Si bien cada vez su consumo viene creciendo no solamente para brindar y en ocasiones especiales, como en estas épocas del año que para Navidad y Año Nuevo siempre se encuentran buenas ofertas espumantes, como bien lo llamamos acá, ya que Champagne es una denominación de origen controlada de Champagne, Francia, así como Cava lo es de España, están entre los vinos más elegidos, quizás por las mujeres por su fineza y delicadeza en sabor.
Los espumantes de California son muy apreciados en México, y por buenas razones. La gran industria vitivinícola de nuestro vecino del norte tiene una gama impresionante de estilos y precios, y compite tranquilamente con Europa en calidad. Muchas bodegas eurpoeas han establecido exitosas franquicias en estas tierras.
Algunas cosas que diferencian los espumantes de otras bebidas son las siguientes características:
En primer medida, las uvas por las cuales están elaborados, si leen en sus etiquetas que digan Blanc de Blancs significan que se han utilizado solo uvas blancas, como puede ser Chardonnay, Viognier, Torrontés, etc.
Pero también están las Blanc de Noir , donde solo se elaboran con uvas tintas , la más destacadas son el Pinot Noir dando vinos más complejos y menos ligeros que los primeros. Así el color tiene un tinte un poco más oscuro.
Por último está el dulzor. Los más secos, conocidos como Brut Nature o Extra Brut, poseen menos de 6 gramos de azúcar residual por litro.
Chile y Argentina son los dos gigantes sudamericanos del vino y también han acogido a marcas europeas de renombre. Un fenómeno que está muy de moda es el espumante rosado en base a Pinot Noir que sale de estos países en excelentes botellas.
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